Berufliche Tätigkeitsfelder
Bäcker*innen stellen verschiedene Backwaren wie Brot, Brötchen, Kuchen und Gebäck her. Dazu gehören das Abwiegen und Mischen von Zutaten, das Kneten von Teigen und das Backen im Ofen. Außerdem dekorieren und verzieren sie fertige Backwaren und bereiten spezielle Bestellungen vor. Ein weiterer wichtiger Teil der Arbeit ist die Reinigung und Pflege der Backstube sowie der Geräte. Ein*e Bäcker*in achtet stets auf die Einhaltung von Hygiene- und Qualitätsstandards.
Neben den traditionell geltenden berufsfachlichen Erwartungen bildeten Selbstständigkeit, Planungssicherheit, elektronische Datenverarbeitung und Arbeiten im Team hierzu die Leitideen.
Kundenerwartungen und Ess- wie Kaufgewohnheiten veränderten sich in den letzten Jahren zum Teil erheblich. Darauf nimmt die Ausbildungsordnung entschlossen Bezug. Daher ist unter Wahrung der bekannt vielfältigen Produktpalette vorgesehen, dass die Bäcker*innen im Lauf ihrer Lehrzeit auch lernen „Kleine Gerichte unter Verwendung frischer Rohstoffe“ herzustellen. Die Erwartungen der Kund*innen in Planung und Durchführung ihrer Tätigkeit zu berücksichtigen lernen sie durch direkte Begegnung beim Verkauf ihrer Produkte im Laden.
Top 3 Fähigkeiten, die auf dich zutreffen sollten:
- Handwerkliches Geschick und Sorgfalt
- Kreativität und Qualitätsbewusstsein
- Belastbarkeit und Organisationstalent
Gehalt
Durchschnittliche tarifliche monatliche Ausbildungsvergütung nach Lehrjahr (Westdeutschland)
- Lehrjahr: 1.070 €
- Lehrjahr: 1.140 €
- Lehrjahr: 1.280 €
Vorbildung der Neu-Azubis
In der folgenden Grafik siehst du, welche Schulabschlüsse die Azubis in dem Ausbildungsberuf hatten.
- ohne Hauptschulabschluss - 9%
- mit Hauptschulabschluss - 38%
- Realschulabschluss - 28%
- Hoch-/Fachhochschulreife - 15%
- im Ausland erworben, nicht zuzuordnen - 10%
Die Entwicklung der Ausbildungsplätze
In der folgenden Tabelle siehst du, wie sich die Ausbildungsplätze über die letzten Jahre entwickelt und verändert haben.
| 2008 | 2021 | 2022 | 2023 | |
| Anzahl der Neuabschlüsse | 5.037 | 1.890 | 1.644 | 1.695 |
| Anteil Männer | 78,5% | 72,1% | 70,3% | 71,8% |
| Anteil Frauen | 21,5% | 27,9% | 29,7% | 28,2% |
| Vertragsauflösungen im Jahr | 1.998 | 1.023 | 957 | 897 |
Quelle: bibb.de
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